現(xiàn)代人工作繁忙，容易導(dǎo)致飲食不規(guī)律，不少人患有不同程度的慢性胃炎。慢性胃炎是指胃黏膜上皮反復(fù)遭受損害使黏膜發(fā)生改變，最終導(dǎo)致不可逆的胃固有腺體的萎縮甚至消失。

慢性胃炎一般可分為淺表性、萎縮性、肥厚性三類，癥狀表現(xiàn)各不相同。淺表性胃炎一般無癥狀或有不規(guī)律的上腹隱痛，尤以進(jìn)食油膩食物后較為明顯，可伴有反酸、噯氣、腹脹等消化不良癥狀。萎縮性胃炎可出現(xiàn)上腹不適、疼痛、食欲不振、消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀，有時(shí)癥狀頗似消化性潰瘍，甚至有些患者出現(xiàn)體重下降、貧血，伴有舌炎、舌乳頭萎縮等。肥厚性胃炎大多出現(xiàn)上腹不適或疼痛、食欲不振、惡心、嘔吐大量黏液或反酸、燒心，伴有乏力、腹瀉、水腫等癥狀。

慢性胃炎是多種因素相互作用的結(jié)果，外源性因素如幽門螺桿菌感染、飲食（營養(yǎng)不均衡、喜食辛辣、不規(guī)律進(jìn)食等）、吸煙、飲酒、藥物（服用非甾體抗炎藥、激素等）、睡眠（晚睡晚起、晝夜顛倒）、壓力等；內(nèi)源性因素如年齡、遺傳易感性、膽汁反流、糖尿病、自身免疫問題等。

俗話說，胃病是“三分治，七分養(yǎng)”。在日常生活中，應(yīng)注意養(yǎng)成定時(shí)飲食、營養(yǎng)搭配、合理運(yùn)動(dòng)、充足睡眠的良好生活習(xí)慣，共同維護(hù)胃部的健康。

胃酸分泌不穩(wěn)定時(shí)，要注意酸堿平衡。胃酸分泌過多時(shí)，可喝牛奶、豆?jié){，吃堿面饅頭或面包以中和胃酸；胃酸分泌過少時(shí)，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁刺激胃液分泌，幫助消化。同時(shí)也可多吃些健胃的食品，譬如紅棗、山藥、木瓜等。

口里發(fā)苦、有異味、口干為肝胃郁熱型，每天應(yīng)進(jìn)食適量蔬菜水果，如苦瓜、黃瓜、絲瓜等清熱瀉火通便食物。口里泛酸水、不想吃東西時(shí)，要注意適當(dāng)運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)胃腸動(dòng)力，少食多餐，多食用面片、肉泥、瓜茄類蔬菜等軟爛易消化的食物。

萎縮性胃炎的患者可以試飲酸奶，因酸奶中的磷脂類物質(zhì)會(huì)緊緊吸附在胃壁上，對(duì)胃黏膜起保護(hù)作用，且益生菌有助于腸道健康。對(duì)口干咽燥需要長期調(diào)理的患者，建議煮粥時(shí)常加些沙參、玉竹、山藥等生津健脾的食材。

年老體弱或慢性胃病患者，飯菜要做得軟爛、易消化且注意膳食搭配、營養(yǎng)均衡，防止貧血和營養(yǎng)不良。

推薦6種防治慢性胃炎的食物：一是紅薯，紅薯能夠補(bǔ)脾益氣，化食去積，具有養(yǎng)胃、暖胃的功效。二是山藥，山藥富含的黏液物質(zhì)，可以在人體的胃表層形成一層黏黏的保護(hù)膜，減少胃酸對(duì)胃壁發(fā)炎創(chuàng)傷面的腐蝕，對(duì)于胃炎、胃潰瘍患者，有物理保護(hù)作用。山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于消化吸收，對(duì)胃炎、胃潰瘍等有一定的輔助治療作用。三是包菜，包菜含有維生素C、鋅、硒等多種人體所需的微量元素，對(duì)胃火以及胃潰瘍具有很好的預(yù)防與治療效果。四是木瓜，木瓜含有一種能消化蛋白質(zhì)的酵素，有利于人體對(duì)食物的消化和吸收，有健脾胃消食之效。五是胡蘿卜，胡蘿卜含有豐富的維生素B1、B2、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與肉一起燉，具有護(hù)肝養(yǎng)胃的療效。六是南瓜，南瓜含有大量的果膠，具有保護(hù)胃黏膜的作用，能夠預(yù)防潰瘍的發(fā)生，經(jīng)常用南瓜熬粥還能夠養(yǎng)胃。

從飲食入手防治胃炎還要做到“三忌”。一忌過冷、過硬的食物。過冷的食物和飲料，食用后可能導(dǎo)致胃痙攣、胃內(nèi)黏膜血管收縮，不利于炎癥消退；過于堅(jiān)硬粗糙的食品、粗纖維的蔬菜等，食用后可加重胃的消化負(fù)擔(dān)，使胃黏膜因受到摩擦而損傷，加重黏膜的炎性病變。二忌油炸食物。油炸食物含熱量過高且營養(yǎng)物質(zhì)多被高溫破壞掉了。這類食物大多比較堅(jiān)硬，多吃會(huì)引起消化不良，還會(huì)使血脂增高，不利于健康。三忌煙酒。酒精對(duì)胃黏膜有較大的損害，吸煙時(shí)煙霧中的有害物質(zhì)，溶解并附著在口腔、咽喉部，隨吞咽進(jìn)入胃內(nèi)，對(duì)胃黏膜有很大損害。因此，急、慢性腸胃炎患者，一定要戒煙酒，以免加重病情。

（作者為解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師）

《 人民日報(bào) 》（ 2024年02月09日 19 版）

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